年末年始にかけて、食材を買っても急な外食になったり、外食の予定がなくなって家に帰っても食べるものがない。そんなことも多くなり、食事のバランスも整いにくくなりますよね。
そんな時に重宝するのが冷凍食品ですが、通常のパスタやチャーハンは紛れもなく超加工品。しかし、個人的にはコンビニ弁当よりもまだマシかなと思います。
冷凍食品は低温で保存されるので余計な保存料や添加物が使われていません。もちろんゼロではなく、メーカーによりその使用量も様々ですが、コンビニ弁当と比べると良いかなと思います。
そんな美味しい冷凍食品はさておき、今回は冷凍保存がおすすめな食材をいくつかご紹介したいと思います。ストックしておけば役に立つこと間違いなし！
きのこ
冷凍できる食材の代表といえばきのこ。
種類によっては食感が損なわれて好き嫌いも分かれてしまいますが、冷凍後に加熱することで旨み成分が大幅にアップすることが知られています。
特になめこは食感の変化も少なく、様々な料理に使えるのでおすすめです。市販のものは小さなパックになっているので、面倒であればそのまま冷凍庫に放り込んでおけばOK！
味噌汁はもちろん、炊き込みご飯などの具材にもできるので、冷凍のまま使えます。ただし、冷凍したキノコ類は急な加熱は適さず、加熱の調理過程でグアニル酸と呼ばれる旨み成分が増えてくるので、味噌汁の場合は水から煮立たせていく方がオススメです☆
ブルーベリー
間食としても最適なフルーツの中でも冷凍に適しているのがブルーベリー。凍ったままアイスやヨーグルトにトッピングもできますし、そのまま食べても美味しい！
生のフレッシュフルーツはどうしても鮮度の低下とともに栄養価も低下してしまいます。なるべく生鮮品と同じくらいの栄養を確保するには冷凍技術は欠かせません。
しかもブルーベリーは冷凍することでビタミンCや総ポリフェノールが増えるというデータもあります。
また、ブルーベーリーは抗酸化力の強いフルーツとしても有名で、アンチエイジングにも最適。総ポリフェノール量の多い冷凍ブルーベリーであればその効果は倍増！
ベリー系のフルーツは冷凍保存に向いており、抗酸化作用の強いものが多いのでオススメです(^^)その中でもブルーベリーが最も手に入りやすく抗酸化力の強いベリーです。エルダベリーとかクランベリーはなかなか手に入りませんからね(^^;;
